1、刷洗外殼 。處理新鮮鮑魚的第一個步驟就是刷洗外殼，由于咱們刷洗外殼只是為了取出鮑魚肉保存，并不是用于清蒸，所以也沒有必要刷洗的過于干凈，差不多就行了 。
2、取出鮑魚肉 。用尖刀的刀尖，從鮑魚嘴部那端的縫隙處插進去，切斷兩片外殼之間的連接，將鮑殼打開，把不帶肉的那片鮑殼掰下來扔掉 。用剪刀或尖刀的刀尖，插入鮑魚肉和鮑殼的連接處，沿著鮑殼的邊緣劃上一圈，鮑魚肉和鮑殼就分離開了，鮑魚肉里面黑黑的東西全部撕下來扔掉 。鮑魚肉上面有一小團硬硬的紅色東西，那是鮑魚的嘴巴，用剪刀剪掉不要 。
3、清洗鮑魚肉 。接下來咱們要把鮑魚肉仔細的刷洗干凈，這是整個過程中最繁瑣的步驟，因為鮑魚肉上面吸附著好多黑黑的臟東西，要用牙刷慢慢的刷洗干凈，建議最好使用硬毛牙刷，能省很多時間 。把鮑魚肉上面黑黑的臟東西全部刷洗干凈后，再用清水反復沖洗幾遍，待用 。清洗鮑魚肉還可以使用生粉或面粉，再加點鹽反復抓洗，這種清洗方法效果也很好 。
4、煮鮑魚肉 。保存新鮮鮑魚肉最好的方法就是冷凍保存，但在冷凍之前還要經過水煮的處理步驟 。煮鮑魚肉是冷水下鍋，開大火煮到水開后，繼續保持大火，邊煮邊打去上面的浮沫 。從煮開后計時，大約煮8分鐘左右，當你看到鮑魚的裙邊變成黃白相間的時候，關火，撈出煮好的鮑魚肉自然放涼 。
【新鮮鮑魚肉如何保存 鮑魚肉怎么保存最新鮮】5、分裝冷凍 。等煮好的鮑魚肉完全涼透后，分別裝入食品級塑料袋中，每袋裝入剛好足夠一餐的份量，裝好以后扎緊袋口，放入冰箱的冷凍室保存即可 。
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