由于水對茶的特殊作用 ， 所以 ， 在中國飲茶史上 ， 品泉試茶 ， 可謂是茶人的傳統做法 。 但由于歷代鑒水試茗高手 ， 各人嗜好不同 ， 追求不一；加之 ， 擇水范圍有大有小 ， 環境條件早晚有別 ， 因此 ， 對佳泉的評述 ， 雖然總的前提是一致的 ， 但前后次序往往有別 。 如在宜茶水品中有較多的“天下第一泉”和“天下第三泉”等 ， 就是例證 。 現在 ， 選擇一些有代表性的天下試茶名泉 ， 簡述如下 。 山東濟南趵突泉山東嶗山礦泉山東淄博柳泉云南安寧碧玉泉四川邛崍文君井四川峨眉玉液泉北京玉泉安徽黃山溫泉江西上饒陸羽泉江西廬山谷簾泉江西廬山招隱泉江蘇無錫惠山泉江蘇揚州大明寺泉水江蘇蘇州石泉水江蘇鎮江中泠泉浙江天臺山千丈瀑布水浙江長興金沙泉浙江杭州龍井泉浙江杭州虎跑泉浙江桐廬嚴陵灘水浙江雁蕩大龍湫湖北當陽珍珠泉湖北宜昌陸游泉湖北宜昌蛤蟆泉福建武夷山九曲溪【天下泡茶佳泉】
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