生姜和老姜都可以用醋泡姜，但一般用新鮮的老姜更好，因為生姜水分多，辣味少，纖維少，更適合做菜； 老姜姜辣味重，纖維多，營養價值更高 。
更適合用作醋泡姜 。
最好使用有機種植的生姜，零農藥殘留的新鮮生姜，因為普通生姜的殺蟲農藥作用還是很厲害的，養生千萬不要給身體添加更多的毒素，否則會適得其反 。
【醋泡姜用鮮姜還是老姜】
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