雪花酥怎么做才酥脆不會軟雪花酥酥脆不會軟的做法 _知識經驗

【雪花酥怎么做才酥脆不會軟雪花酥酥脆不會軟的做法】1、用料：棉花糖150克、黃油40克、全脂無糖奶粉45克、蔓越莓干60克、綜合堅果60克、餅干180克、不粘金盤1個。
2、一定要提前把所有原材料都稱重準備好，因為后面開始做了之后，就不能離開鍋前，要不停攪拌，不然怕糊鍋了。
3、提前工作要做好，奶粉單獨放一個容器里備用，把餅干，綜合堅果，蔓越莓干混合放一起，因為后面這幾種材料是一起倒進鍋里的整形用的金盤也要放在旁邊，因為整形動作越快越好，不然到后面，糖慢慢凝固了就不好整形了。蔓越莓干你們也可以隨意換，換成藍莓干、葡萄干……都可以。
4、黃油放進不粘鍋，一定要用不粘鍋哈，別不聽話，不然你會后悔的，煤氣開小火，攪拌黃油直到完全融化。
5、黃油融化后，將棉花糖倒進融化的黃油里，不停的攪拌，直到棉花糖完全融化。
6、如果你喜歡吃口感軟一點的，那么，棉花糖完全融化后就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一會兒再關火。
7、攪拌均勻，盡量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便后面倒入餅干，蔓越莓干，堅果混合物后可以均勻分布，也可以讓糖盡量包裹住所有混合物。
8、然后把餅干，堅果，蔓越莓干混合物一起倒進去。
9、餅干，堅果，蔓越莓干混合物倒進去之后，隨便攪拌一下就好，然后把所有混合物倒金盤里開始整形，倒入金盤后，先戴pvc手套揉均勻，讓糖盡量包裹住每個材料，也讓材料均勻分布在糖里，可以借助搟面杖，或者壓平器，不管你用什么方法，整的越方正，表面越平，后面切出來的成品就越好看。
10、后面的形狀基本靠手弄出來的，然后我是用活底蛋糕模的底壓平的，但必須用不粘蛋糕模的底。
11、整形盡量快一點，特別是冬天，不然凝固了就很難整，整完后，趁著余溫，趕緊用面粉篩篩一層奶粉上去，這就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘，然后再用你整形的東西壓一下，把奶粉壓緊。
12、然后再翻一面，一定要放在不粘金盤里整形，不然這一步你就翻不了面了，翻面后再撒一層奶粉。
13、然后拿起來，把四邊也粘上奶粉。
14、放涼后，用鋸齒刀，不要用菜刀哈，不好切，切面也很難看，用鋸齒刀來回鋸，很容易就切開了。
15、切成大小差不多的塊狀，或者隨意切成你喜歡的樣子，把每一個小塊的切面也隨意粘上一點奶粉，會更好看。

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