這種情況是因為沒有去除根部 。
猴頭菇的根雖可食用，但有苦味 。
干制的猴頭菇為了保證其養分在干燥過程中不流失，經常保留根部 。
浸泡時需要去根，否則煮出來的香菇菇湯會有苦味 。
所以如果需要食用，應提前切下，用溫水浸泡三四個小時 。
一般情況下，經過這種處理后，其苦味會被去除，而不會失去猴頭菇的營養 。
【猴頭菇為啥吃起來苦】

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