明朝《帝京景物略·春物》中記載 ， “八月十五日祭月 ， 其祭果餅心圓 ， 餅有徑二尺者”可見餅之大 ， 據說慈禧太后在頤和園祭月使的彩繪大月餅足有20斤重 ， 祭月過后 ， 慈禧便讓人把月餅切成小塊賜給身邊的嬪妃、太監宮女一同品嘗 。
由此看來 ， 月餅好不好吃還在其次 ， 一定要圓要大 ， 原因很簡單 ， 主題是團圓當然要圓 ， 而家人朋友齊聚一起分享 ， 自然得大 。 這是典型的傳統月餅 ， 外形類似鍋盔 ， 餅徑一尺多 ， 餅的厚度約二寸 ， 餅面上一般繪有圖畫 ， 其內容大多是和月亮的傳說相關 ， 月餅的中心還會點上一個梅花形狀的紅心 。
還有另一種月餅較小 ， 像一般的茶點 ， 一掌大 ， 一指厚 ， 一手便可容納 ， 中間有糖和各種干果堅果混合制成的餡 ， 表面有各種花紋 ， 模樣大多差不多 ， 餅中心點上一個紅點 。 過去的月餅 ， 無論是哪種大多是家庭手工制作的 ， 很少是工業加工的 。
在我國歷史長河中 ， 還有一個和月餅頗有淵源的游戲——“博餅” ， 將中秋、月餅、骰子、狀元等元素結合起來 ， 最早的記載見于清朝首任臺灣知府蔣毓英主修的《臺灣府志》 ， “是夜 ， 士子逓為宴飲賞月 ， 制大面餅一塊 ， 中以朱砂涂一元字 ， 用骰子擲以奪之 ， 有秋闈奪元之想 。 ”用科舉名稱來命名等級不同的月餅 ， 并通過擲骰子博取四紅來決勝負 ， 除了“狀元”之外 ， “博餅”中的科名都有所不同 ， 不是“狀元、榜眼、探花、進士、會魁、舉人、秀才” ， 而是“對堂”、“三紅”、“四進”、“二舉”、“一秀” 。 很是有趣的一個游戲 ， 如今廈門仍有“博餅”的玩法 。
隨著人們生活質量的提高 ， 追求健康食品的人也不斷增多 ， 根據顧客需求 ， 廠家對月餅進行改良 ， 制成了低糖低油脂的月餅 。 保健月餅也逐漸成為一道亮麗的風景線：果蔬月餅、鈣質月餅、藥膳月餅紛紛現身市場 ， 豐富了月餅家族的隊伍 ， 真是應了那句話“年年歲歲花相似 ， 歲歲年年餅不同” 。 不論外形和味道如何變化 ， 月餅帶給人們味覺的享受和濃濃的親情都悠遠綿長、歷久彌香 。
附圖：
參考文獻：
《酥和怡——蘇式月餅》 ， 鄭武 ， 《科學之友（上旬）》 ， 2011-09-01
《“博餅”風俗的起源》 ， 馮少波； 王毓紅 ， 《文化學刊》 ， 2012-07-15
《月餅史話》 ， 袁遠 ， 《山西科技報》 ， 2000-09-14
《中秋節起源與形成新論》 ， 王蘭蘭 ， 《寧夏社會科學》 ， 2012-07-15
《中秋月餅考》 ， 黃濤； 王心愿 ， 《溫州大學學報（社會科學版）》 ， 2014-03-25
【月餅的前世今生，你了解嗎？】（作者：張連敏）
猜你喜歡
- 男人眼中，不化妝的女人更好看？
- 香菇炒飯的做法 香菇炒飯怎么做
- 紅燒牛蛙的做法紅燒牛蛙怎么做
- 這些冷到骨子里的知識，你都知道嗎？
- 土豆泥的做法 土豆泥怎么做
- 洋蔥炒千張的做法洋蔥炒千張怎么做
- 練習太極的好處
- 清湯面怎么做 清湯面的做法
- 喝蜂蜜水有什么好處 蜂蜜水的作用和功效
- 生活中的好習慣，你有在堅持嗎？