什么叫高鈣菜？ _知識經驗

高鈣菜又名高鈣養心菜，高鈣菜葉片寬厚翠綠，莖桿嫩黃呈節狀，酷似筍尖，成熟時開艷麗的黃花。高鈣菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、測火鍋和泡茶等鮮用，食用時口感清香嫩滑。又可全株曬干入藥。高鈣菜極耐嚴寒，－30℃可安全越冬，零上5℃即可生長。高鈣菜在山東省鄆城縣武安鎮特種蔬菜發展基地種植多年栽培生長過程中未發現病害，不需要噴藥治蟲，瘠薄的土地照樣生長旺盛，杜絕了化肥污染，是純粹的無公害綠色蔬菜。營養價值：高鈣菜營養豐富，食療兼用。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維和胡蘿卜素、維生素b1、b2、維生素c及煙酸、鈣、磷、鐵等多種人體所需物質；更含有生物堿、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖、蔗糖和有機酸等藥用成份。尤其是鈣含量特高, 每百克高鈣菜鈣含量達到331 毫克, 是牛奶鈣含量的3倍, 普通蔬菜鈣含量的10倍以上。《名貴中藥譜》、《現代中藥臨床手冊》等中醫論著認為，高鈣菜有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強心和寧心平肝、清熱涼血的功能，并有減低苯丙胺的毒性和擴張冠狀動脈的作用，同時對吐血、咯血、煩躁失眠、驚悸癔癥也有較好的療效，外用能達到消腫止血的效果。食用方法：高鈣菜形態優美、口感清爽、藥食具佳,可配肉蛋食用菌海米等炒、燉，可煲湯、包餡、涮火鍋，也可素炒、涼拌、沾醬、腌漬小菜，其風味獨特，百吃不厭。食用方法如下：1）糖醋高鈣菜原料：高鈣菜幼梢200克，白糖，醋適量。制法：將高鈣菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出晾涼，放入適量的白糖，醋拌勻即可裝盤。2）炒高鈣菜原料：高鈣菜300克，花生油適量，鮮蔥絲、姜絲、精鹽、味精少許，辣椒油3克。制法：1、將高鈣菜洗凈切成4厘米的段待用。2、炒鍋置于旺火上，加入適量花生油，放入辣椒油、姜絲、蔥絲熗出味來，投入高鈣菜翻幾下，放入精鹽、味精翻勻裝盤即可。特點：口感滑潤，咸辣適宜。另外高鈣菜也是做湯，涮火鍋的最佳選擇。高鈣茶制作工藝：高鈣養心茶是用高鈣養心菜的葉片作原料加工而成，該茶葉含鈣豐富且對心腦血管疾病有很好的治療保健作用，故名高鈣養心茶。家庭簡易加工方法1．主要用具：水缸、砂盆、竹筐、晾曬架(晾曬架制作要求放在光照充足，通風干凈處，架板離地面40厘米以上，架板上鋪砂網片，以利通風透氣干燥快。)2．采什么樣的葉片：從3月底至10月初，高鈣養心菜生長至株高20厘米以上時，即可采摘中部及中部以上的不發黃、不干尖的葉片及嫩莖尖，可直接在植株上采葉，或從中部剪下，去掉主莖得到葉片。(主莖可作萊食用，或作扦插繁殖材料) 。3．采葉時間：要選在晴天，在日出前后，盡量集中采摘好葉片，隨時抓緊加工，以便當天曬干，否則品質下降，陰雨天不可曬制。也可于前一天下午采葉放在筐內，不要擠壓，次日日出前后加工。4．漂洗：把采下的葉片，放入水缸中洗凈葉面上的塵土雜質。5．晾曬：將洗凈的葉片放人砂盆中，雙手用力揉搓，使表面蠟質層破壞，有少量水分滴出時，即可放到晾曬架上晾曬，均勻攤開，厚度2厘米左右，待表面水分晾曬干時，用雙手在晾曬架上直接的反復揉搓擠壓，使表面又有水分將要流出時，晾曬至表面干燥，再重復以上操作。如此反復操作4-5次，用力擠壓內部水也滴不出時，翻曬至干燥即成茶葉，如當天不干，次日再曬至充分干燥。6．貯藏：密封容器內，防潮貯存。一個月左右，選晴天再晾曬一次。一般16-18斤鮮葉制成1斤茶葉，該茶葉膠質厚，泡出茶水顏色黃綠，清香適口，飲后精力旺盛，食欲倍增，因其內含較高濃度的谷甾醇、黃酮類、齊墩果酸、景天庚糖、多種維生素和人體所需無機鹽，能夠有效治療預防高血壓、冠心病、高血脂，保護肝臟，延緩衰老，長期飲用，最終消滅高血壓，減輕心腦血管系統疾病患者的痛苦。保健飲用方法：每日一次，每次5-7克，開水沖泡。在早飯或午飯后半小時飲用，也可加糖飲用，風味更佳，還可減輕酒醉時頭痛。治療飲用方法：主要用于高血壓患者，每日三次，每次5-7克高鈣養心茶，還可與杭白菊花5克或丹參5克配用，開水500毫升沖泡，飯后半小時服用，二汁用開水300-400毫升再泡飲，7-8天為一療程，停1-2天再服。2-3個療程，療效明顯，用量減少改為保健飲用方法。有個別患者出現血壓降到正常值以下，應服紅棗人參湯恢復血壓正常，或停服2日。患者服用高鈣養心茶時應逐漸減少中西醫藥的劑量，嚴重患者，只能用高鈣養心茶作輔助治療，以免延誤病情。

什么叫高鈣菜？

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