【如何調做玻璃芡 調做玻璃芡的方法】1、把干淀粉用水加濕，做成水淀粉，備用 。
2、鍋內的水開后，將水淀粉倒入鍋，攪均 。
3、如果湯的濃度不夠，再加時要等水再開后，酌情加入水淀粉 。
4、勾芡要在菜肴起鍋之前，將玻璃芡調稀，適量倒進去，同時火候要在大火 。
5、在滴入幾滴菜油，可以讓菜肴更加透明發亮，然后馬上起鍋裝盤 。

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