小孤星蜱可以完成無數健康專家和節食者都失敗的事——它能使人遠離紅肉 。 這種小蜱蟲本身不是素食主義者，但能把你變成素食主義者 。
在科學上被稱做美洲花蜱，這種蜱蟲攜帶了各種各樣的疾病，但最神奇的是它能讓人對肉感到厭惡 。 這是因為它們攜帶的一種稱為alpha-gal的物質，這在非靈長類哺乳動物體內是很常見的一種糖水化合物 。 現在，人體中不存在alpha-gal，在正常情況下我們的內臟可以消化它并且不會產生任何負面影響 。 所以當我們使用那些含有alpha-gal的肉時，我們身體能夠很好的處理它 。
當孤星蜱咬了我們以后，這種東西進入到血液中，情況就變得完全不一樣了，人類的免疫系統會將它識別為外來物質，產生抗體對它進行防御 。 這些抗體會留在體內，當alpha-gal再一次進入到體內時，這些抗體能觸發猛烈的過敏反應 。
【被這種蜱蟲咬，會讓你變身素食主義者？】過敏反應的強弱程度因人而異 。 嚴重的情況下，咀嚼熏肉或牛肉會有火燒的感覺，并且不能呼吸 。 在某些情況下，當人攝入了alpha-gal以后，癥狀會潛伏8個小時左右，這讓人很難識別發病的原因 。
這個癥狀還不能治愈，醫生不確定過敏是否會隨著時間消退 。 所以感染者想要避開發癢的紅疹或猝死必須完全避免食用紅肉 。 會對抗組織胺藥物產生反應的人必須隨時攜帶EPI以免產生任何突發狀況 。
幸運的是，有個好消息——魚和家禽不含有alpha-gal，所以那些因孤星蜱蟲產生過敏的人仍然可以食用他們，并且不會產生任何副作用 。 只有哺乳動物或紅肉會使人產生過敏 。 然而，一些乳制品或用蔬菜煮的牛肉或豬肉也會引起過敏癥狀 。
孤星蜱蟲咬人導致的過敏最早發生在七年前的澳大利亞，感染者感染了不同種類的蜱蟲病毒后產生了類似的癥狀 。 二月發表在科學日報上的一篇文章，Vanderbilt University Medical Center警告人們蜱蟲叮咬會對人體產生嚴重的影響 。
文章中說道：“孤星蜱蟲叮咬可能會產生數千例紅肉過敏的病例，從美國東南部的田納西州、北卡羅來納州和弗吉尼亞州傳播到了東部沿海地區的人和鹿身上 。 過敏會引起蕁麻疹和腫脹，更廣泛的速發型過敏反應包括嘔吐、腹瀉、呼吸困難、血壓下降 。 過敏患者會在吃紅肉4到6個小時后產生過敏性休克 。 ”
科學家們對蜱蟲叮咬產生的過敏很是困惑，尤其是因為alpha-gal是糖而不是蛋白質 。 大多數過敏反應是由蛋白質引起的，例如花生 。 事實上，alpha-gal是世界上唯一一個能引起過敏反應的糖類 。
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