1、高壓鍋壓羊肉需要半個小時左右 。一般來說 ， 是不建議用高壓鍋在烹制羊肉的 。因為高壓鍋主要以水為介質的烹調方法 ， 例如燜、煮、燉等是廚房最常用的技法之一 。用水傳熱均勻而溫和 ， 但受限于沸點 ， 水在海平面所能達到的最高溫度是100℃ 。在這個溫度下 ， 燉排骨40分鐘起步 ， 燜牛腩最少1個半小時 ， 煲湯則需2小時以上 。
【羊蝎子高壓鍋燉多久 高壓鍋壓羊肉多久】2、高壓鍋的工作原理很簡單：通過增大壓力提高水的沸點 ， 從而增加傳熱的效率 。它能達到的最高溫度在120℃左右 。我們知道 ， 溫度提高可以加快化學反應的速率 ， 這20℃的差距能將烹飪的效率提高2-4倍 。平時需要慢燉兩個小時的牛腩 ， 用高壓鍋只用20-30分鐘就能壓得軟爛 。
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