【雞塊面的家常做法 家常雞塊面的做法】1、食材;大雞腿肉兩個約500g、土豆300g、生菜200g、面條300g、蔥適量、姜片 少許、蒜幾瓣、麻花椒十來顆、火鍋底料80g、砂糖或冰糖少許 。
2、雞腿肉洗凈切塊，一個大雞腿切6-8塊 。土豆去皮切成滾刀塊 。蔥姜蒜切片 。生菜洗凈備用 。
3、鍋中燒水，將雞塊涼水下鍋，放點料酒姜片，炒焯下水，水開后撇去浮沫，撈出沖水 。留下焯雞塊的湯備用 。
4、起鍋燒油，6成熱，放入適量砂糖炒至起大泡，放入雞塊，糖色炒至均勻，放入蔥姜蒜，炒出香味，之后翻入火鍋底料 。然后將焯水的雞湯倒入 。蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘，后放入食鹽，攪拌均勻在燜5分鐘放入土豆塊，再燜上3-5分鐘，土豆開始軟了，然后放入生菜，蓋鍋蓋，生菜軟了撈出，放入雞精拌勻 。就可以了 。
5、另外起鍋燒水煮面，撈出面澆上雞塊就可以了 。

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