1、腌牛肉片的調味料：鹽、雞精、料酒、生抽、淀粉、食用油 。
2、底湯調味料：炒香的芝麻、蒜茸、姜片、蔥花、香辣豆瓣醬、高湯（可換成清水）、雞精、鹽適量 。
3、準備工作：把嫩豆腐切成小塊 ， 再放入加了鹽的開水中氽燙一下 ， 去掉豆腥味后撈出裝入大碗中（豆腐腦可以直接使用 ， 不需要焯水） 。
4、牛肉片加鹽、雞精、料酒和生抽抓勻后 ， 再加少許淀粉抓勻 ， 最后加少許食用油抓勻 ， 待用 。

【豆花牛肉的做法川菜】

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