其次 ， 這里有沒有說到只要吃肉 ， 無論吃多吃多 ， 就一定有害？

在這項科學新聞報道中 ， 并未提到吃肉一定有害 ， 也沒有對8170人逐個進行比較 。 “其中有4.5%的人習慣進食蔬菜類食品 ， 而有123名實驗對象喜愛進食如魚肉、雞肉等的肉類” ， 這個表述并未肯定進食蔬菜的人完全不吃魚肉蛋奶 ， 按比例計算 ， 這些人只有368人 ， 估計是吃蔬菜數量最多而吃肉最少的一部分人 。 而在8170人當中 ， 經常進食肉類的一定不止123名 。 估計這123人是最愛吃肉而幾乎不吃菜的 。

所以 ， 這項研究本身是有意義的 ， 但媒體的報道卻容易造成誤導 。

我覺得特別需要解讀的是以下幾點：
1.吃肉太多有害智力 ， 不等于少量吃也會降低智商 。
目前我國營養學會只推薦每天吃50-75克的肉（生重） ， 按紅燒牛肉來算也就3-5塊（棗大的塊） 。 這個量沒有發現會有什么害處 。 它的營養意義是預防缺鐵性貧血 ， 特別對于育齡女性和兒童比較重要 。

所謂“過猶不及” ， 從營養平衡角度來說 ， 每一樣食物都有它合適的份量 ， 特別是肉類 。 流行病學研究表明 ， 過量的紅肉會增加心臟病、糖尿病、老年癡呆以及多種癌癥的危險 。 特別是加工肉制品（超市中賣的香腸、火腿、培根、咸肉、紅色醬肉之類肉制品） ， 增加多種癌癥風險的作用更為肯定 。

2.很多人以為素食的好處在于完全不吃魚肉蛋奶 ， 這個概念是錯誤的 。
素食的好處 ， 不在于“遠離魚肉蛋奶” ， 而在于大量蔬菜、水果、雜糧、豆類、堅果等天然植物性食物的合理配合 。 別忘記油條薯片炸薯條炸麻花都是素食 ， 餅干甜點和各種甜飲料也可以是素食 。 而這些東西并不會促進智力提高 。

實際上 ， 適當吃魚 ， 適當吃蛋類 ， 對于腦力是有益的 。 一些發展中國家低收入人群中的研究發現 ， 孕婦、乳母和兒童吃雞蛋有利于孩子的認知能力 ， 可能是因為雞蛋含有12種維生素 ， 大量的磷脂 ， 以及優質的蛋白質 ， 對嬰幼兒的智力發育有益 。 也有很多研究表明 ， 每周吃兩次魚對預防老年性認知退化有幫助 ， 可能是其中DHA的作用 。

3.少吃肉 ， 甚至吃素食 ， 必須保證營養充足 。 營養不良的素食 ， 未必會提高智力水平 。
營養不良的素食不僅不會讓人聰明 ， 還會因為造成貧血、蛋白質缺乏、維生素B12缺乏而影響兒童的智力 ， 發展中國家這方面的研究報告也非常多 。 無論在我國貧困地區還是其他發展中國家的研究都發現 ， 貧血兒童的學習能力明顯低于不貧血的兒童 ， 特別是生命的早期發生營養缺乏 ， 對大腦發育的影響更大 ， 可以說是讓孩子輸在起跑線上 。

西方的素食者和印度的素食者大部分是蛋奶素 ， 有蛋類和奶類的營養支持 ， 而且有多種素食者的營養增補品和素食者專用嬰兒食品 ， 因此出現營養缺乏的情況很少 。 國內相關營養品和強化食品的供應不足 ， 在決定純素時最好能咨詢營養專業人士 ， 獲得膳食指導 ， 避免出現營養不良情況 。
4.多吃蔬菜 ， 特別是多吃綠葉蔬菜 ， 可能比完全吃素更重要 。
我國營養學界推薦國民吃少量的肉和魚 ， 同時要吃大量的蔬菜 。 每天一兩肉 ， 和每天一斤菜 ， 這兩者之間并沒有什么矛盾 。 蔬菜所供應的維生素C、胡蘿卜素、葉酸、鉀、鈣、鎂、膳食纖維和抗氧化物質 ， 對良好的智力具有重要的支持作用 ， 也能幫助預防心腦血管疾病等多種慢性疾病 。 每天一斤蔬菜 ， 包括半斤綠葉菜 ， 對健康至關重要 。

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