最近幾年 ， 各種果汁越來越受人們歡迎 ， 街頭的鮮榨果汁也逐漸取代奶茶成為了人們逛街飲料的首選 ， 隨之流行的還有水果榨汁機 ， 很多人甚至認為果汁比完整的水果還要健康 。 水果榨汁喝真的更健康嗎？

水果中含有維生素C等多種維生素、礦物質和多酚類植物營養素 ， 大量科學研究發現 ， 吃水果能夠降低糖尿病、心血管疾病、癌癥等疾病的發生 ， 對于健康有很多好處 。 正因為如此 ，  世界各國都推薦人們每天要吃足夠的水果 ， 比如我國居民膳食寶塔推薦每天吃200-400克水果 ， 美國膳食指南推薦成年男性每天吃水果2杯（2 cup） ， 而成年女性每天吃水果1.5杯（1.5 cup）（1杯約為237毫升 ， 參見文章末尾的注） 。
不過 ， 把水果做成果汁又如何呢？事實上 ， 果汁是否有益健康卻存在著爭議 ， 其中 ， 最大的爭議就是果汁與肥胖和糖尿病的關系 。 因為 ， 水果在榨汁過程中會損失大量的膳食纖維 ， 而纖維素可以提供飽腹感 。 這也就是為什么水果吃一兩個就夠了 ， 可是果汁恨不得一次能喝一桶 。 而且 ， 果汁往往都很甜 ， 糖含量都不低 ， 喝一杯（200毫升）純果汁大約能喝進去16-40克的糖 ， 如果在三餐之外再喝幾杯果汁 ， 的確讓人擔心會使人發胖或者糖尿病 。
2008年 ， 美國哈佛大學等科學家對7萬多名健康女護士進行了18年的跟蹤研究發現 ， 在體重和生活習慣一致的情況下 ， 每月攝入3杯蘋果汁和不喝果汁的人相比 ， 患糖尿病的風險上升了15% ， 葡萄柚汁也會帶來15%的上升 ， 而每天1杯橙汁會增加24%的風險  ， 研究者還發現 ， 對于超重的人來說 ， 喝果汁最多的（每月20杯果汁）和最少的人（每月3杯果汁以下）相比 ， 糖尿病的風險會上升33% 。 這個研究當時引起了很多爭議和恐慌 。 不過 ， 英國國家醫療服務（NHS ， National Health Service）體系對這個研究進行評估后認為 ， 該研究的結果很有提示意義 ， 但是 ， 研究還是存在缺陷 ， 比如該研究很容易受其他因素的影響 ， 所以建議大家還是不要太擔心果汁 。
類似的研究也有不少 。 比如 ， 同樣是美國研究者 ， 有研究發現 ， 用每天1杯白水代替每天一份果汁 ， 可以降低8%的糖尿病患病風險 。 還有很多調查發現 ， 甜味的果汁和甜飲料一樣 ， 會促進肥胖發生 。 但也有很多研究認為喝果汁并不會增加肥胖和糖尿病的風險 。 比如 ， 2010年的研究發現規律喝果汁肥胖的風險更低 。 對青少年的調查也發現 ， 喝果汁并不會導致肥胖 。 日本有研究對2萬多人進行了長達10年的研究發現 ， 喝100%果汁不會增加糖尿病風險 。
2014年 ， 有研究對12個隨機對照研究進行系統分析發現 ， 果汁消費并不會升高血糖和胰島素 。 同年 ， 中國和美國的科學家對水果攝入與糖尿病的關系進行了系統分析 ， 結果發現 ， 喝100%果汁并不會增加糖尿病的發生 。 綜合 ， 從目前來看 ， 適當喝果汁并不會增加肥胖和糖尿病的風險 。
當然 ， 喝果汁也有一定好處 。 雖然榨汁過程中會損失一些營養 ， 但它還是含有較豐富的維生素和礦物質 ， 還有多酚類植物營養素 ， 而且 ， 果汁喝起來也方便 ， 如果實在吃不到水果 ， 果汁也不錯 。 2003-2006年美國全國健康調查顯示 ， 每天喝果汁的人跟不喝的人相比 ， 他們能獲得更多的維生素A、維生素C、葉酸和鎂等營養素 。

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