近日有媒體報道， 經采訪人員一年多時間的潛伏跟蹤調查， 發現江西省某養豬地區， 存在將病死豬肉銷售給豬販， 并加工銷售到全國多達7省市的情況 。 報道指出， 這些病死豬中“不乏感染了被世界衛生組織列為A類烈性傳染病的口蹄疫” 。 消息一出， 輿論嘩然， 肉食品安全問題又一次成為了話題焦點 。
那么， 什么是口蹄疫， 它有什么危害， 面對這一事件， 我們該怎么看待？
什么是口蹄疫？
口蹄疫是一種由口蹄疫病毒引起的偶蹄類動物傳染病 。 其感染對象主要為偶蹄類動物， 如鹿、駱駝、豬、牛、羊等 。 由于這些動物很多為重要的畜牧動物， 數量大、養殖密度高， 因此易于感染和傳播 。
口蹄疫是一種古老的疾病， 早在14世紀阿拉伯人就記錄了在牛身上發生的疑似口蹄疫的疫病 。 1514年， 意大利學者Fracasto rius H詳細描述記載了口蹄疫的癥狀 。 但是， 那時的人們只知道這是一種嚴重的動物疫病， 但對其病原和傳播方式一無所知 。 直到1898年， 隨著微生物學的發展， 德國微生物學家Loffler和Frosh等人才證明了口蹄疫是由病毒引起的傳染性疾病 。
口蹄疫病毒屬于小RNA病毒科、口蹄疫病毒屬 。 它是目前發現的體積最小的動物病毒， 直徑僅為22納米， 能通過絕大 多數陶瓷和玻璃過濾器 。 目前研究發現口蹄疫病毒可以分為7個血清型， 不同型間對宿主的特異性不明顯 。
由于口蹄疫病毒能在多種偶蹄類動物中存在， 因此其分布范圍很廣， 除南極洲外， 其他各大洲均有發現 。 而其傳播特性也決定了其能夠快速的傳播 。 口蹄疫病毒可經由消化道、呼吸道、粘膜等途徑感染， 因而接觸傳播和空氣傳播時期主要傳播方式 。 尤其對于空氣傳播來說， 在濕度大、風速適宜的環境下， 口蹄疫病毒可通過空氣傳播達100公里以上， 因此極具傳染性 。 由于口蹄疫傳染性極強， 因此在我國《進境動物檢疫疫病名錄》中列為一類傳染病 。
口蹄疫有何危害？
動物感染口蹄疫的主要表現是口腔黏膜、舌面、鼻鏡、乳頭、蹄叉及附蹄周邊皮膚形成水皰,水皰易破潰,液體溢出形成爛斑， 因此也有“口瘡”、“蹄癀”、“脫靴癥”等俗稱 。 和人們通常的想象不同， 口蹄疫對于成年動物來說通常不至死 。 例如對于成年牛致死率約3%-5%， 而成年豬致死率約5%-10% 。 通常成年牲畜感染口蹄疫后經過一段時間即可自愈 。 而對于幼畜來說， 致死率則較高， 如牛犢致死率約為50%-70%， 而仔豬致死率在高密度養殖環境下可高達80%-100% 。
然而， 口蹄疫的最大危害在于其高傳染性 。 在口蹄疫流行時， 其感染和發病率可高達70%-90% 。 因此， 如果考慮到如此高的感染率和發病率， 其造成的牲畜死亡數量還是相當驚人的 。 除了牲畜直接死亡帶來的損失外， 由于感染造成的生長緩慢、奶、肉產量下降， 種用價值喪失等也是損失的主要來源 。 再加上通?？谔阋甙l生后， 通常大規模的撲殺病畜， 因此口蹄疫一旦發生， 造成的損失是及其巨大的 。
作為普通消費者來說， 更加關注口蹄疫對消費者自身健康安全的危害 。 事實上， 相比于畜牧生產， 口蹄疫實際對人體的健康威脅很低 。 由于口蹄疫以偶蹄類動物為主要宿主， 因此極少感染人類 。 此外， 口蹄疫病毒對高溫以及人體消化液的低pH抗性較低， 因此對于烹煮后食用的肉類制品來說， 其內病毒早已失活， 進一步降低了其對人的感染性 。 從病例上看， 人感染口蹄疫的案例較為罕見 。 例如在英國， 最后一次確認人類感染口蹄疫發生于1967年 。 不過， 人們通常會將口蹄疫和名字相近的“手足口病”相混淆 。 實際上這是兩種截然不同的疾病， 后者是由小RNA病毒科的另一類腸道病毒所引起 。
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