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茶具知識－－茶具涵義

茶知識茶藝茶道

茶具， 其定義古今并非相同 。 古代茶具， 泛指制茶、飲茶使用的各種工具， 包括采茶、制茶、貯茶、飲茶等大類， 陸羽《茶經》就是這樣概述茶具的 。 現在所指專門與泡茶有關的專門器具， 古時叫茶器， 直到宋代以后， 茶具與茶器才逐漸合一 。 目前， 則主要指飲茶器具 。 《茶經》中詳列了與泡茶有關的用具28種、八大類， 對茶具總的要求是實用性與藝術性并重， 力求有益于茶的湯質， 又力求古雅美觀 。 茶具對茶湯的影響， 主要在兩個方面 。 一是表現在茶具顏色對茶湯色澤的襯托 。 陸羽《茶經》之推崇青瓷， “青則益茶”， 即青瓷茶具可使茶湯呈綠色（當時茶色偏紅） 。 隨著制茶工藝和茶樹種植技術的發展， 茶的原色在變化， 茶具的顏色也隨之而變 。 二是茶具的材料對茶湯滋味和香氣的影響， 材料除要求堅而耐用外， 至少要不損茶質 。 【茶具知識－－茶具涵義】 中國茶具， 種類繁多， 造型優美， 兼具實用和鑒賞價值， 為歷代飲茶愛好者所青睞 。 茶具的使用、保養、鑒賞和收藏， 已成為專門的學問， 世代不衰 。 本文就茶具的發展歷史、種類和產地、選擇和使用及各茶類所用茶具作簡單介紹 。 其中， 宜興紫砂壺和景德鎮瓷器因普遍使用， 將得到較多的篇幅 。 如沖泡時茶葉下沉較快， 香氣濃烈持久滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃；紅茶湯色紅艷且顯金圈；茶底柔軟厚實， 葉張脈絡細密， 葉緣鋸齒不明顯者， 為春茶 。 凡沖泡時茶葉下降較慢， 香氣持久高銳， 綠茶滋味苦澀， 湯色青綠， 葉底中夾有銅綠色茶葉， 葉底較紅亮， 不論紅茶還是綠茶， 葉底均顯得薄而較硬， 對夾葉較多， 葉脈較粗， 葉緣鋸明顯， 此茶為夏茶 。 茶具又稱茶器具， 茶器， 有廣意和狹義之分：廣義來說：是泛指完成泡飲全過程所需設備， 器具， 用品及茶室用品亦統稱為茶道具 。 狹義意來說：僅指泡和飲的用具， 即主茶具 。

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