腌臘肉的食鹽比例：1斤肉，16克鹽
腌制臘肉時，腌制是最重要的步驟 。臘肉的味道好不好取決于你對鹽比的把握 。如果要腌制腌肉并長時間保存，10公斤腌肉加160克鹽是最佳比例，即1公斤腌肉加16克鹽 。
鹽雖然可以改善腌肉的風味和口感以及保存時間，但如果放太多鹽，腌肉就會過咸 。如果時間長了，也會導致亞硝酸鹽過多 。所以，并不是鹽越多越好，而是放對就好 。10公斤肉加160克鹽就夠了 。這是我祖母幾十年來一直使用的鹽和肉的比例公式 。
【腌臘肉放多少鹽合適】
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