太軟或太硬的絲瓜都不好，太硬的絲瓜太老，太軟的絲瓜不新鮮 。買的時候用手捏一下，如果感覺有彈性，這種絲瓜比較新鮮，嫩滑多汁 。
另外，帶花的絲瓜比較新鮮，是剛采摘的，非常鮮嫩 。絲瓜花在成熟期后自然脫落，絲瓜就會變老，或采摘后時間過長，絲瓜不再新鮮 。買的時候用手捏一下絲瓜藤，會流出很多絲瓜汁，說明絲瓜比較新鮮 。好的絲瓜形細長，生長均勻，沒有明顯的突起 。
【絲瓜買軟的還是硬的】
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