【麗江小吃 麗江小吃有哪些】1、麗江粑粑
麗江粑粑是納西族獨具的風味食品 ， 有著悠久的歷史 ， 其特點之一是色、香、味俱佳 ， 其制作的主要原料是用麗江出產的精細麥面 ， 加注從玉龍雪山流下來的清泉合成面團 ， 在大理石石板上抹搽植物油 ， 再搟成一塊塊薄片 ， 抹上化油 ， 撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀 ， 兩頭搭攏按扁 ， 中間包入芝麻、核桃仁等佐料 ， 再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色 ， 即可制成 。
無論帶著出遠門或將它作為禮物饋贈給遠方的親朋好友 ， 你都不用擔心 ， 只要到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下 ， 它依然酥脆香甜 。
2、雞豆涼粉
麗江雞豆涼粉除涼食外 ， 還可熱吃 。涼吃大多在暑季 ， 粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料腌拌在一起 ， 色香味俱佳 。熱吃多在寒涼季節 ， 粉塊在平底鍋兩面煎黃 ， 按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料 ， 一碗下肚 ， 全身溫暖 。
3、麗江臘排骨
麗江臘排骨是用豬肉排骨 ， 加大量食鹽腌制 ， 有的會加些輔助的酒、白糖、香料等 ， 放到可以濾水的木桶中 ， 經約15天腌制后 ， 鹽味已經深入骨髓 ， 骨頭與肉的味道融在了一起 ， 水分被大量腌出來 ， 這時 ， 肉的香味還不足；經食鹽腌制后 ， 拿出來在背陰通風處晾干 ， 晾的時間在一個月到三個月之間 ， 然后其味道變得“臘味十足”了 。

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