【燉雞燉多長時間 燉雞燉多久好】1、燉雞的時間一般1小時左右就可以了 ， 時間再長營養成分反而會逐漸降低 。燉雞湯的時間再長 ， 雞肉中的營養成分也只有5%-10%溶解在湯里 ， 大部分營養還留在雞肉中 ， 1-1.5個小時就比較合適 ， 既能保證雞肉熟了 ， 也能保證口感和雞湯的營養 。
2、燉雞湯的鮮雞買回來后 ， 應該在冰箱冷凍室里放3-4個小時再取出 ， 然后解凍燉湯 ， 這樣做出來的雞湯味道才更鮮美 。
3、燉雞湯的時候放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味 ， 鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應 ， 雞肉里的蛋白質被鎖定 ， 湯味淡 ， 肉也燉不爛 ， 所以鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放 ， 中途不揭蓋 ， 這樣做出來的雞湯鮮味更濃 。
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