鐵鍋之所以要開鍋是因為一口新鐵鍋，因打造時會有很多雜質殘留在鍋面，又為保持未使用前不致與空氣接觸起銹，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層，這些都應在煮食使用之前清除掉，這樣做的目的是為了避免在以后的使用中防止鐵鍋生銹 。

【鐵鍋為什么要開鍋】

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