先把外面兩層筍皮剝掉，里面的筍皮根部會看到發白的顏色，然后用拇指按在交叉處，用力按壓，另一只手把上面褐色的竹皮撕掉，幾圈掰下來看起來像下圖 。
雖然這里看起來發黃的還不少，但是在水里被燙了之后，就完全沒有問題了，吃著也不會柴 。
筍皮基本沒有浪費的，筍尖的小硬頭一定要一層層撕掉或者用刀切掉，根部也是，只要刀能切到，就可以留著吃 。
冬筍為了讓冬筍保存的時間更長，砍下來的時候會帶的多一點硬的，所以一定要一點一點地砍掉 。

【怎么樣剝冬筍的皮】

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