1、新鮮的豬肚富有彈性和光澤 ， 白色中略帶淺黃色 ， 粘液多；質地堅而厚實；不新鮮的豬肚白種帶青 ， 無彈性和光澤 ， 粘液少 ， 肉質松軟 ， 如將肚翻開 ， 內部有硬的小疙瘩 ， 不宜選購 。
【新鮮的豬肚怎么挑 新鮮的豬肚挑方法】2、如果是新鮮的豬肚 ， 則不宜長存 ， 最好盡快食完；如需長期保存豬肚 ， 需要把豬肚刮洗干凈 ， 放入清水鍋內煮至近熟 ， 撈出用冷水過涼 ， 控去水分 ， 切成條塊 ， 用保鮮袋包裹成小包裝 ， 放入冰箱內冷凍保存即可 。
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