筍有兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍 。
市場上賣的多是甜筍，但有的會用苦筍來冒充甜筍，因為干貨是分不清的 。
不過苦筍也可食用，它們通常被曬干并用于腌制泡菜，而不是煮熟或炒食 。
苦筍富含大量氨基酸生物堿和維生素，具有抗菌消炎作用，幫助消化 。
苦筍富含大量纖維素，能促進體內膽固醇和脂肪的代謝，降低膽固醇，也有一定的減肥作用 。
夏天可以多吃些苦筍 。
【冬筍苦還能吃嗎？】 苦筍無毒，但草酸含量較多 。

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