1、食材：紅薯300克、雞蛋2個、白糖40克、酵母4克、面粉300克 。紅薯去皮，切成薄片，300克上蒸鍋蒸熟，蒸熟后，取出來，去掉蒸汽水 。然后放到碗中，用勺子壓成泥 。
2、紅薯泥里打入2個雞蛋，加入適量白糖，我這里加了40克左右，喜歡吃甜的可以多加一點 。加入4克酵母，攪拌均勻后，再倒入300克面粉 。攪成絮狀，下手揉成一個光滑的面團，揉好的面團稍微偏軟一點就可以了 。然后蓋上蓋子，醒發2個小時左右 。
3、案板上撒上些干面粉防粘，用手揉搓，讓面團充分地排氣 。揉成面團光滑，搓成長條，然后分成小劑子 。
4、取一個小劑子，像揉饅頭一樣把它揉成饅頭的形狀，整理一下，然后輕輕按扁，全部做好之后，蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右，醒發至輕輕按壓有彈力就可以了 。
5、電餅鐺不用刷油，直接擺入小餅，并輕輕按扁，蓋上蓋子烙1分鐘左右翻面，再烙一分鐘左右再次翻面 。然后反復地翻面，大概8分鐘左右 。
【紅薯怎樣做不油炸好吃 如何做好吃的不油炸紅薯】6、待餅的四周完全鼓起，按壓馬上回彈，就可以出鍋了 。

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