大米和糯米有什么區別 _糯米

1、營養價值不同
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白。
其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一橋侍種。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。（糯米）

2、功效不同
中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五谷之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。
大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。
經常喝點大米粥有助于津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥，適宜肺結核、神經衰弱、病后產后之人食用。
糯米所含淀粉唯消悔為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。
糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要盡量少吃。（大米）

3、食物搭配不同
【大米+栗子】兩者均指正有健脾養胃、壯筋骨之效，結合時養胃補腎效果極佳。
【大米+菠菜】大米益氣健脾通血脈，菠菜滋陰補血二者搭配潤燥養血功效明顯。
【大米+山藥】大米可平和五臟，山藥健脾補腎，二者搭配健脾益胃，助消化。
【大米+白蘿卜】止痰化咳，利膈止渴，消除腫脹。
【大米+銀耳】兩者搭配，滋陰潤肺、生津功效更強。
【大米+燕窩】搭配可平和五臟更可滋陰補氣。
【大米+小米】兩者營養互補，搭配食用可提高營養價值。其小米的營養價值高于大米，若兩者配合，有很好的營養價值。
【糯米+蜂蜜】補中益氣、健脾消食、補虛養顏、美容養顏。
【糯米+紅棗】健脾益氣，適用于體虛氣弱、心悸失眠者。
【糯米+蓮子】益氣和胃、補脾養肺，強健骨骼和牙齒。
【糯米+蓮藕】健脾止瀉、清熱生津，涼血散瘀、益氣養生。
【糯米+銀耳】滋陰潤肺、養胃生津、嫩膚美容。
【糯米+山藥】補益脾胃、斂汗止渴、益氣補腎。
【糯米+百合】補氣養血，消疲健身。
參考資料來源：
百度百科-糯米
百度百科-大米
【大米和糯米有什么區別】

大米和糯米有什么區別

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