最好不要吃，因為它已經被細菌污染了 。
如果發現豆芽變綠變黑（稱為“爛根”現象），則不能再食用，尤其是如果發現豆芽呈黃綠色，且表面有粘性的話，就不要再吃了，就是黃曲霉毒素，致癌作用強，毒性更大 。
如果豆芽只是變綠，沒有發粘或爛根，還是可以吃，但味道可能會少一點“新鮮” 。

【爛根豆芽能吃嗎？】

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