【無石灰冬瓜糖制作方法 無石灰冬瓜糖怎么制作】1、把冬瓜切成條狀小塊；
2、冬瓜塊洗凈，倒清水泡半天至一天（時間久需冷藏），期間換2次清水，確保無石灰味殘留 。洗后冬瓜塊入沸水煮5分鐘；
3、冬瓜稱重，取白糖重量為冬瓜肉一半 。取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜漿差不多；
4、糖漬：一層冬瓜塊一層白糖鋪好，冷藏2~3天；
5、煮冬瓜糖水：糖漬后的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進鍋開煮（不用另外加水加糖，此時冬瓜塊水分已經和白糖混成糖水）；
6、沸后轉中火，期間不停攪拌 。冬瓜塊成乳白色；
7、糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產生糖泡，注意看基本無糖水液就立刻關火 。
8、倒進盤子攤開放幾分鐘，糖漿一起倒入；
9、攪拌析糖：瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉，觸摸表面有沙粒的感覺，然后開始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就可以美美開吃了 。

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