另外 ， 味精的適宜濃度為0.2%-0.5% ， 因此添加的時候也要注意適量 ， 一是不要將菜品的本味壓制下去 ， 二是過猶不及 ， 過多攝入味精對身體也無益 ， 原因和食鹽一樣 ， 味精中含鈉 ， 高血壓患者不宜多食 。
【參考文獻】
《淺談味精》 ， 劉成琪、劉曉霞 ， 《忻州師范?？茖W校學報》 ， 1999-11-15.
《焦谷氨酸鈉與大腦記憶力和認知功能》 ， 樓秀余、朱洪慶 ， 《中國科技信息》 ， 2012-01-15.

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