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椰蓉泡芙怎么做 自制椰蓉泡芙

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椰蓉泡芙怎么做 自制椰蓉泡芙


【椰蓉泡芙怎么做 自制椰蓉泡芙】1、先做酥皮 ， 室溫軟化的黃油30克 ， 軟化到手一撮就餡進去就行了 ， 加入白砂糖35克 ， 用刮刀切拌成泥狀 。
2、篩入低筋面粉40克、椰蓉5克 ， 用刮刀切拌成團 。
3、用搟面杖搟成3毫米薄片 ， 用搟面杖搟成3毫米左右的薄片 。搟成薄片后 ， 冷藏30分鐘備用 。
4、制作卡仕達醬 ， 雞蛋1個打散、加入白砂糖10克、玉米淀粉20克、淡奶油180毫升、牛奶180毫升 ， 開小火持續攪拌 ， 煮至粘稠 。
5、煮至粘稠后 ， 加入無鹽黃油5克 ， 繼續小火攪拌至順滑 。
6、把熬好的卡仕達醬過篩一下 ， 口感會更細膩順滑 。貼著卡仕達醬蓋上一層保鮮膜 ， 再隔一盆冰水給卡仕達醬降溫 ， 涼了以后放冰箱冷藏備用 。
7、制作抹茶卡仕達醬 ， 就在前面的配方里加入5克抹茶粉、我為了一次做兩種味道的卡仕達醬 ， 是減半量做的 。
8、制作泡芙 ， 無鹽黃油30克、水30毫升、牛奶30毫升、鹽1克 ， 開火煮至沸騰離火 。
9、離火后放入篩好的低筋面粉40克 ， 攪拌均勻 。
10、繼續小火炒至出泡芙表面有光澤 ， 如果不是不炸鍋的話 ， 鍋壁上出一層薄薄泡芙膜就行了 。
11、出泡芙膜以后 ， 取出面團 ， 放在盆子攤開 ， 室溫的雞蛋1個打散 ， 蛋液按少量多次的加入面團 ， 每次蛋液加入以后一定要用刮刀切拌均勻后再加入蛋液 。
12、一直加蛋液切拌均勻 ， 直到提起刮刀后 ， 面糊呈倒三角狀態滴落就行了 ， 多的蛋液就不要再加了 ， 放一邊備用 。
13、面糊裝入裱花袋 ， 擠在烤盤上 ， 小一點可以擠9個 ， 大一點可以擠6個 。
14、取出冷藏的酥皮 ， 用模具切成適合的圓形 ， 準備后面放在泡芙體上面 。如果沒有圓形模具的話 ， 可以切成方形 ?；蛘咭婚_始做酥皮的時候做成圓柱狀 ， 再切成一片片的也行 。在擠好的泡芙上 ， 蓋上切好的酥皮 。
15、烤箱180℃提前預熱 ， 烤20-25分鐘左右 。每家的烤箱溫度不同 ， 需要在烤制的時候 ， 看膨脹的狀態和表面的情況 ， 別太焦了 。
16、泡芙放涼冷卻以后 ， 取出剛才準備好的卡仕達醬 ， 加一點牛奶和淡奶油 ， 攪拌至順滑就行了 。裝入裱花袋從背面擠入泡芙里面 。
17、最后的點綴 ， 可以不做 ， 取100毫升淡奶油 ， 加10克白砂糖 ， 攪拌至5分發泡狀態就行了 。把泡芙倒放在打發好的奶油里面 ， 轉一圈提出 ， 撒一點椰蓉就行了 。

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