川菜是四川的菜 ， 川菜即以四川地區為主 ， 特別是以成都菜 ， 重慶菜系為特色 ， 多麻辣 。
川菜取材廣泛 ， 調味多變 ， 菜式多樣 ， 口味清鮮醇濃并重 ， 以善用麻辣調味著稱 ， 并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味 ， 融會了東南西北各方的特點 ， 博采眾家之長 ， 善于吸收 ， 善于創新 ， 享譽中外 。
【川菜是哪一個地方的菜】

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