【紫甘藍用水煮完怎么變藍色了】

這是因為紫甘藍里面含有花青素 ， 花青素本身既是一種天然抗氧化劑 ， 又是一種色素 。
而且它的性質極不穩定 ， 尤其是接觸大量的水后會跑到水里 ， 所以當你煮紫甘藍時 ， 你會發現最后的湯色是藍色或紫色 。
這種情況是正常的 。
紫甘藍只要在吃之前把它清洗干凈 ， 就可以放心食用了 ， 而且不會對健康有害 。
此外 ， 食用富含花青素的食物還具有抗氧化和抗衰老的功效 。

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