凍蝦仁有腥味怎么辦呢？ _知識經驗

1.用鹽水浸泡兩個小時
【凍蝦仁有腥味怎么辦呢？】鹽除臭的原理主要是利用鹽析的原理，再加上冷水的滲透壓。鹽的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用在堿性條件下減弱，在酸性條件下增強。
2.料酒/白酒/果酒等酒精腌制
酒是一種能溶解和揮發魚腥味物質的有機溶劑。因此，可以將蝦灑上料酒或白酒腌制20分鐘，以去除魚腥味。因為魚蝦的腥味多為三甲胺，而酒中含有酒精，而酒精能很好地溶解三甲胺。而且煮的時候溫度高，酒精和三甲胺都揮發了，魚腥味一會就去除了。
3.肉桂棒
用開水燙蝦的時候，在水里放一根肉桂棒，可以消除腥味，不會影響鮮味。
肉桂棒是肉桂棒，在制作和干燥時卷成棒狀。它們在大多數蔬菜市場和調味品店都有售。
4.醋
煮蝦時加少許醋，可以溶解腥味。因為魚蝦的腥味多為胺，呈弱堿性，醋中的醋酸和堿性氨能結合成中性鹽，從而減少腥味。
5.蔥姜蒜
煮蝦時，加些蔥、姜、蒜，因為它富含蔥蒜素（又名蒜素）和硫化丙烯等，可以去除腥味，增加香味。
6.橘皮
橙皮含有大量的維生素C和精油。做蝦湯等菜肴時，放少許陳皮和柚子皮（切成小塊），以去除腥味，而且還帶有果皮的清香。

凍蝦仁有腥味怎么辦呢？

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