【發芽的蒜可以泡臘八蒜嗎？】可以照常腌制的 ， 但是 ， 由于發了芽 ， 蒜頭就變疏松了 ， 口感會差一點 。
蒜頭發芽后 ， 如果讓它在土里繼續生長 ， 就能長成青蒜 。這個過程里 ， 不會產生有毒物質 。它和馬鈴薯的發芽生長不同 。
臘八蒜做法：
第一步、把準備好、沒有疤痕的大蒜頭薄皮置于陰涼處晾干待用 。
第二步、選用質量較好的米醋 ， 具體用量要看你用到的器皿和大蒜的量 。
第三步、選擇無破損、密封良好的玻璃器皿 ， 用洗潔精將器皿清洗干凈再用開水燙過以確保衛生 ， 使用自然風吹干待用 。
第四步、一切準備就緒后 ， 要確保大蒜表面無水氣 ， 否則容易出現細菌 ， 將大蒜放于玻璃器皿越占2/3容積 ， 然后把準備好的適量米醋倒入其中封口 ， 大功告成了 ， 放于冰箱中冷藏20天左右就可以享用了 。

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