皮蛋里面的蛋黃稀的是正常的，這種屬于糖心皮蛋，和它的制作過程有關 。
質量好的皮蛋全蛋凝固，不粘殼，干凈有彈性，半透明棕黃色，有松紋紋理 。
雞蛋縱切，蛋黃淡褐色或淡黃色，中心較薄 。
劣質皮蛋有刺鼻的惡臭或霉味 。
將松花蛋放在掌心，輕輕稱重 。
質量好的松花蛋震動大，不震動的松花蛋質量差 。
用手拿松花蛋，在耳邊搖晃 。
好的松花蛋是沒有聲音的，質量差的松花蛋是有聲音的，聲音越大，質量越差，甚至是劣質或爛雞蛋 。

【有的皮蛋心為什么是稀的】

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