【胖頭魚豆腐湯的做法 味道好極了】1、開點火，用姜擦一下鍋，關火 。
2、魚頭鋪在鍋里，再開火，等鍋慢慢地熱起來（注：還不要放油先，因為這一步是要用鍋的熱，把魚頭表面的水分烘干，這樣一會煎就不會爆鍋爆得厲害，也不會油到處噴了，魚的表皮也能保存得比較好，不會因為高溫脫掉了） 魚表面的水分干得差不多后先盛起 。
3、鍋里下油，爆香幾片姜 。
4、把魚頭放進去煎，翻幾次面，表面沒有了血就可以了 。
5、加足水，加少許料酒，大火煮開 。
6、豆腐（事先用鹽水泡過）切小塊，放進去同煮 。
7、煮開火轉中火，熬1個小時 。
8、放入喜歡的青菜，或是撒上一些香菜，放鹽調味就可以了 。

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