1、魚尾切片，魚骨剁開，排盤 。
2、魚身撒鹽，糖適量，蠔油均勻涂抹魚身 。
3、蒜切碎，姜切條，剁椒適量加入冷油中翻炒，煸至香味 。
4、將炒出香味的姜蒜剁椒均勻鋪在魚身上 。
5、水沸騰，將魚盤放入鍋中蒸約15分鐘，即可出鍋 。
6、魚身撒香蔥，香菜，白芝麻若干，鍋中倒油燒熱，油倒入魚身，美味的剁椒魚尾就做好了 。
7、烹飪技巧：剁椒一定要事先下油鍋煸炒，味道會更香；剁椒的量可以根據自己家人的口味適當增減分量 。

【剁椒魚尾的做法】

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