由于加熱后的殘留酸為醋酸，優質檸檬酸和蘋果酸被降解揮發 。
氫離子水解成酸，加熱相當于吸熱電離，氫離子會刺激我們嘴里的神經，酸味會感覺更酸 。
自制酸梅湯時，可以煮熟后適量品嘗 。
如果是正確的，您可以在冷卻后飲用 。
如果味道不對，可以加入適量的冰糖來調整 。
【酸梅湯熱的時候為什么更酸】
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