1、豬蹄兩個(gè)、干黃豆250克、生姜1塊、冰糖1塊、花生油30g、三奈4塊、八角2個(gè)、香葉4片、草果1個(gè)、醬油1匙、料酒1匙、鹽適量、雞精味精少許、紅油豆瓣醬1勺 。
2、黃豆提前半天洗凈泡脹 。
3、豬蹄去毛、燒皮、洗凈、剁塊后焯水備用 ， 焯水時(shí)可加入姜片、料酒去腥 。
4、鍋中放入油和冰糖 ， 小火炒出糖色 ， 倒入豬蹄翻炒至上色 。
5、加少許豆瓣醬翻炒至豬蹄外表紅亮 ， 上色均勻 。
6、加入適量清水 ， 淹過豬蹄 。倒入泡好的黃豆 。
【豬腳怎么做好吃不膩又簡單 豬腳怎么做比較好吃不油膩】7、放入香料：三奈、八角、香葉、草果、姜片等 ， 調(diào)入適量的鹽、醬油調(diào)味 ， 喜歡雞精味精的可以少量加一點(diǎn) 。
8、將豬蹄倒入高壓鍋中 ， 大火燒開上汽后 ， 轉(zhuǎn)中小火壓18分鐘 。
9、閥門落下即可出鍋 。非常好吃的紅燒豬蹄 。顏色紅亮 ， 香氣撲鼻 ， 口感糯Q 。

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