【生粉的作用 生粉的作用簡述】1、作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。
2、增加粘稠度，主要是在湯里做成羹狀，即經常說的勾芡 。
3、軟化肉質，使肉更加嫩滑，提升口感 。
4、生粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護里面的食物的營養和味道 。
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