大鍋菜的做法大全大鍋菜常見做法三則分享 _知識經驗

【大鍋菜的做法大全大鍋菜常見做法三則分享】1、大鍋菜。
用料：
大白菜1顆、粉條1把、海帶適量、凍豆腐適量、五花肉適量、調味料如下、八角1個、大蔥1根、大蒜2瓣、姜4片、香菜1把、老抽料酒食用油若干、松針菇一把、花椒幾粒、辣椒一個、香葉一片、西紅柿一個。
做法：
（1）入冬的大白菜切塊，焯水。
（2）蔥姜蒜西紅柿，花椒大料香葉辣椒若干。
（3）海帶泡發洗凈切絲。
（4）凍豆腐切塊。
（5）松針菇洗凈泡起來，留蘑菇水備用。
（6）里脊肉切片，用玉米淀粉腌起來。
（7）開炒啦。
（8）放入蘑菇繼續炒。
（9）肉單獨炒熟。
（10）小火慢燉半個小時成品出鍋。
（11）配上地道的缸爐。
2、紅燒大鍋菜。
用料：
五花肉適量、大蔥若干、姜若干片、蒜3瓣、鹽適量、白糖兩大勺、香葉適量、八角適量、生抽兩大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、土豆適量、平菇適量、白菜適量、扁豆適量、豆腐適量。
做法：
（1）準備食材，土豆，白菜，扁豆，豆腐，五花肉切塊，平菇掰小一點，蔥切段，姜切片，蒜整瓣就好。
（2）熱鍋涼油。
（3）放入五花肉煸炒。
（4）按照順序放入老抽，生抽，料酒，白糖，鹽。
（5）倒入開水，蔥姜蒜，八角，香葉。
（6）煮開后，放入扁豆，平菇，土豆，豆腐。
（7）肉和土豆軟爛后，放入白菜。
（8）最后放入粉條。
3、東北大鍋菜。
用料：
豬肉適量、排骨適量、娃娃菜1個、凍豆腐適量、洋蔥1個、大蔥1根、生姜適量、大蒜適量、豆瓣醬適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、粉絲適量。
做法：
（1）準備食材：
（2）先將生姜切片，然后將排骨放入鍋中，加水，放幾片生姜和適量料酒，煮開后撈出。
（3）將娃娃菜切成小段。
（4）凍豆腐切成小丁。
（5）洋蔥切絲，大蒜切塊備用。
（6）豬肉切成片備用。
（7）起鍋熱油，放入蔥姜蒜，再放點八角和花椒，炒香。
（8）接著把豬肉放進去，炒至變色后放生抽，老抽，蠔油。
（9）然后放排骨，翻炒均勻后加入適量清水。
（10）煮開后放入凍豆腐，洋蔥，娃娃菜，翻炒均勻。
（11）接著放粉絲，然后蓋上蓋子燜熟。
（12）開蓋后放適量食鹽和糖調味，攪拌均勻。
（13）粉絲完全熟透后，大鍋菜就可以出鍋了。

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