【絕味鴨脖配料做法】絕味鴨脖配料做法:鴨脖子2-3斤，洗凈摘除脂肪油，洗的時候加點醋更容易清洗 。用鹽15克，料酒60克，蔥2根，姜50克，干辣椒30克，白酒5克，腌制2小時備用 。調料包制作:姜塊45克，八角10克，山奈10克，桂皮5克，小茴香10克，草果5克，花椒5克，丁香5克，香葉2克，甘草2克，千里香3克，白芷10克，山楂5克，香果2克，檳榔5克，陳皮5克，良姜30克，干辣椒100克，紅曲米35克，草寇5克，香砂仁5克，白寇3克，（料包可用3次）20斤的水為比例:調料;精鹽80克，味精20克，雞精粉20克，料酒40克，味溢匙味特鮮（某寶有售）10克，紅糖塊15克，味溢匙爆烤鴨香膏（某寶有售）8克，耗油8克，蒸魚豉油5克，老抽15克，味溢匙乙基增香劑（某寶有售）3克 。
鮮湯做法:水20斤，雞架2只，加香蔥15顆，姜30克拍扁，胡椒粉2克，料酒15克，大火燒開，轉小火，煮到大約只有10斤水的量就可以了 。食品添加劑:只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢 。
猜你喜歡
- 炒方便面放哪些配料好吃 炒方便面放什么配料好吃
- 熬蘋果湯加什么配料?
- 云吞餡的做法和配料
- 自制糯米燒麥配料 你都學會了嗎
- 牛雜的做法和配料 牛雜的做法和配料介紹
- 油條正宗的配料方法 炸油條配料方法
- 煮生大腸放什么調料 炒大腸要什么配料
- 雪花酥的配料和用量 在家也能做出美味零食
- 五香烤鴨蛋的做法和配料 非常簡單
- 正宗重慶酸辣粉的配料 需要怎么制作