【炒菜用什么鍋最好 鐵鍋是最推薦的】1、如果經常炒菜的話，建議用鐵鍋，鐵鍋中含有的鐵元素含量較高，在炒制時可以以離子的形式溶于菜湯中，這樣有利于人體吸收，長期食用還可補充大量鐵元素 。
2、如果從實際來看，鍋的材質影響菜品的營養，鐵鍋是最推薦的，也是我們國家使用的傳統鍋具，鐵鍋的表面沒有涂層且薄，因此使用起來導熱更快，也不會擔心表面有涂層掉什么的 。但是保養很重要，鐵鍋極其容易生銹，因此平時要注意用油養著，時間久了就會形成油膜，也會變得好用不粘 。
此外還有不粘鍋一類也非常常見，常見也說明大家喜歡用，受大家喜歡，它包括涂層粘鍋以及各種工藝制成的不粘鍋等，這種更適合廚房新手，不粘鍋的話，廚房也就更干凈些，同時對皮膚的損傷也較小 。但是也優缺點，不是高溫爆炒之類，時間久了，涂層也會脫落，因此不要用尖銳的東西洗鍋，也不好驟冷驟熱，以免縮短鍋的壽命 。

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