可用來燙火鍋，可用來鹵，或做成火爆毛肚、水煮毛肚等等 。毛肚又稱牛百葉，是牛胃部的第三個間隔瓣胃，成葉片狀，用于吸收水分及發酵牛胃里產生的酸 。
毛肚怎么吃

【毛肚怎么吃】毛肚買回來首先要用鹽將毛巾面反復搓洗，讓鹽分帶走異味和油脂，因為毛巾面就是平時牛的食物貯存和消化的地方，反復搓洗才能將縫隙里的草渣清干凈 。
如果還有異味，還可以用白醋洗一遍，同時將毛肚剪開，將肚表面的最外層油膜撕掉，這樣毛肚就能徹底洗干凈了 。
將毛肚切成條或片，浸泡在冰水中，加入適量的料酒，花椒，姜片進一步去味，吃的時候吃多少撈多少即可 。

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