【酸辣黃牛肉的做法步驟 酸辣黃牛肉怎么做好吃】1、主料：黃牛肉200克 。
2、輔料：小米辣椒50克（泡椒水20克）、芹菜25克、雞蛋50克 。
3、調料：植物油50克、精鹽5克、味精3克、醬油8克、蒜籽10克、香油3克、濕淀粉5克、嫩肉粉2克 。
4、將黃牛肉去筋膜 ， 切成 0.2 厘米厚的片 ， 加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉碼味上漿 。
5、將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀 ， 蒜籽切末 。
6、鍋內放底油 ， 燒熱后下牛肉 ， 炒至八成熟時 ， 出鍋裝入碗內待用 。
7、鍋內放底油 ， 下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香 ， 倒入泡椒水 ， 放入牛肉 ， 加精鹽、味精翻炒均勻 ， 淋香油 ， 出鍋裝盤即可 。

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