曬茄干的正確方法曬茄干的正確做法 _知識經驗

1、購買一些新鮮的茄子，顏色越紫越好，表皮光滑，捏起來有彈性，這樣的比較新鮮。用清水把茄子洗干凈，不要去皮，把頭尾切掉，切成長條或圓片，要厚一點，不然一曬就沒了。
2、準備一個盆，放入茄子，撒上一大勺食鹽，用手翻拌均勻，腌制半小時。可以去除茄子里多余的水分，還能破壞氧化酶，茄子就不會發黑了。
3、腌出水分后，用手輕輕擠干水分，不要太使勁，不然會損傷茄子，就會變黑。把茄子放進蒸籠里，蒸鍋里加水燒開，放上蒸籠，蒸5分鐘即可。
4、把茄子取出，放在透氣的網子或板子上，或是簸箕、篦子上，放在太陽下曬1~3天，每半天翻動一下，這樣能快速曬干水分不容易壞。
5、當茄子曬得很干，掂起來非常輕時，就可以收回來了。要注意的是，晚上不能把茄子放在外面，有露水會打潮，茄子干就容易發霉。
【曬茄干的正確方法曬茄干的正確做法】6、用保鮮袋把茄子干裝起來，放在陰涼通風處保存即可，一年都不會壞。食用時用清水浸泡一兩個小時即可。可以燉肉、炒菜、做餡，具有濃郁的茄子香味，怎么做都好吃。

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