高筋面粉在超市叫面粉，在挑選的時候需要選擇高筋粉蛋白質含量在10%以上的面粉 。
高筋面粉(breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 。
【高筋面粉在超市叫什么】
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