【面條怎么做綿軟 面條怎么做好吃】1、煮面條時若在水中加一湯匙菜油 ， 面條會滑滑的 ， 煮的時候容易散開 ， 不會黏成一團 ， 水剛冒泡時就下面 。
2、煮面時 ， 待鍋中的水剛剛冒氣泡時就可以下面條了 ， 不要等水大沸的時候才放 ， 那樣的話面條表面會快速形成一層黏黏的膜 ， 面芯不易熟 ， 很容易夾生 ， 有時候面芯熟了 ， 外面都爛糊了 。加兩次涼水 。
3、每個人喜歡的口感不同 ， 有人偏愛嚼起來有韌性的面條 ， 有的就喜歡一咬就爛的口感 ， 如果想吃偏軟一些的 ， 加兩次涼水第三次水沸騰后關火 ， 蓋上蓋子燜三分鐘 ， 這樣煮出來的面條口感會軟一些 ， 但絕對不會爛乎乎 。煮完面條過下涼水 。
4、利用熱脹冷縮的原理 ， 煮好的面條立刻下涼水會讓面條立刻收緊 ， 吃起來會更加緊實一些 。

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