蓮藕怎么涼拌又脆又好吃 _知識經驗

蓮藕涼拌又脆又好吃的方法：
1.準備削皮的蓮藕一節，切成均勻的薄片。
2.切好以后放入水盆中，加入幾滴白醋，避免藕片氧化變黑。
3.接下來切一點輔料，生姜一塊切成姜片，再切成姜絲，最后切成姜末，放入盆中。
4.紅椒半片先切成條，再切成紅椒粒，和蒜末放在一起。
5.青線椒一個從中間片開，去掉內瓤，同樣切成小片，一起放入盆中用來配色。等食材備好以后，我們把藕片焯一下水。
6.鍋中燒水，加入幾滴白醋，避免藕片在焯水的過程中變黑，然后加入少許植物油，增加藕片的亮度和色澤，攪拌化開。
7.水開以后，下入藕片，用勺子翻動幾下，使藕片受熱均勻。
8.焯水一分鐘左右撈出藕片，放入涼水盆中過涼，這樣藕片吃起來口感更脆，然后倒入漏勺中控水。
9.重新起鍋，添入半勺食用油，油溫至七成熱時關火起鍋。
10.然后把熱油澆在辣椒和生姜上面，激發辣椒和生姜的香味。
【蓮藕怎么涼拌又脆又好吃】11.盆中加入食鹽3克，白糖1克提鮮，味精1克，加入白醋10克，再加入幾滴芝麻油，用筷子攪拌化開調料。
12.再把控水后的藕片倒入拌菜盆中，再倒入剛才調好的料汁。
13.用筷子攪動，顛盆拌勻，全部拌勻以后裝入盤中即可食用。
藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

蓮藕怎么涼拌又脆又好吃

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