【關于剁椒魚頭的來歷和介紹 剁椒魚頭的起源】1、剁椒魚頭的出處 ， 據說可以追溯到清代雍正年間 ， 反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃 。
2、路上途經湖南的一個小鄉村 ， 借住在一個貧苦的農戶家 。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚 ， 農婦便用做菜來款待黃宗憲 。魚洗凈后 ， 魚肉放鹽煮湯 ， 再用自家產的辣椒剁碎后與魚頭同蒸 ， 不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美 ， 無法忘懷 。
3、事平回家后 ， 便讓家廚將這道菜加以改良 ， 于是便有了今天的“剁椒魚頭” ， 并成為湘菜蒸菜的代表 。
4、剁椒魚通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料 ， 配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成 。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩 。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口 。

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